撰文：姚至远
监审：范慧新
目前，高端奶粉是整个婴幼儿配方奶粉市场中主要竞争地，当然也是市场体量较大的一个领域，所以各大企业都有布局该领域，或推出高端产品，亦或是推出高端品牌。而高端奶粉如何获得市场？主要是依据奶源的稀缺性、配方多元化等，而部分头部企业依据其品牌知名度，推出的高端奶粉也打开了市场。
以上是高端市场内大多数的竞争领域，除此之外，还有几把剑可以亮？限定牧场、低温工艺、豆基奶粉、专利加持、线上与品牌性的结合等方向，还有待各大高端品牌所开发。
01
限定牧场供应
在乳制品市场中，越来越注重奶源上的宣传，比如限定奶源、限定牧场、特定牧场等，尤其是在液态奶市场中，经常会出现黄金牧场、北纬多少度等宣传语句，而婴幼儿配方奶粉市场也会出现采用新西兰、荷兰等黄金牧场奶源。
婴幼儿配方奶粉能否像液态奶一般?采用限定牧场、指定牧场的方式，让产品更具特色。南北半球的两大“黄金奶源带”位于南北纬的大约40-50°区间的温带草原，大多数乳企在争夺奶源时都会选取这一黄金带的资源。
比如澳优能立多作为高端品牌，就选用了来自荷兰牧场的珍稀户外优质奶源，并且旗下品牌海普诺凯1897荷致、萃护、喜致、悠蓝都是采用荷兰的优质奶源。
为何荷兰会成为争相抢占的奶源地之一？因为荷兰处于黄金奶源带之中，拥有着得天独厚的环境优势，主要饲养黑白花荷斯坦牛。适宜的温度和气候让荷兰的牧草一年四季都能够生长，并且此处所生长的牧草富含奶牛所需的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素等多种营养成分，在生长环境和所食牧草等综合因素的影响下，奶牛所产的奶源也较为优质。
而飞鹤在北纬47°的齐齐哈尔地区已经建有9个万头牧场，红星天野牧场坐落在黑龙江牡丹江市三道，东北地区是我国主要牧场养殖地之一，并且还是全球四大黑土地之一。
奶源是乳制品品质体现的第一步，后续的工艺高超、配方添加丰富等加持才能筑造高端奶粉。而特定牧场、稀有奶源更是婴幼儿配方奶粉的主要卖点之一，就如液态奶一般沙漠绿洲、限定牧场等成为企业的高端竞争热点，婴幼儿配方奶粉亦可以进行此方面的竞争，毕竟黄金奶源地的资源并不多，抢占优质奶源就是占据了竞争的主动性。
02
低温工艺
目前婴幼儿配方奶粉在加工工艺上，主要分为干、湿和干湿复合工艺三种，部分企业在此三种工艺的基础上做出改变，主要的目的就是能够保留更多活性营养。
大部分产品喷成粉后，能够存在的活性营养较少，主要是加工温度较高，使得大量活性营养元素流失，怎样才能保存更多活性营养是高端竞争的方向之一，比如低温喷粉、调低温度、控制生产时间等等。
据研究发现，在高温杀菌工序中，温度会对益生菌产生影响，温度超过50摄氏度后益生菌活菌数会出现明显减少。而婴幼儿配方奶粉在进行湿法喷雾过程中的温度能够达到150摄氏度以上，另外，在此过程中的水分活度更是无法控制。所以工厂在添加益生菌时常会选用干法生产，将益生菌混入其中。
在奶粉市场中大部分的工厂都是采用高温喷粉，这也导致原奶中大部分活性营养被灭活，而部分企业就会采取升级生产工艺，想要保留更多营养。
比如伊利的设备利用低温负压原理，由于压强越低，沸点自然越低，利用同样原理将设备内的压强抽到-0.08兆帕，让牛奶在60度时可以达到沸腾的状态，快速蒸发水分的同时又避免破坏牛奶中营养物质。干燥工段采用全球最先进的新型均风器设备，通过调节喷枪高度，将奶粉颗粒变成空心，实现颗粒最大化，使生产出来的配方奶粉在20℃—60℃的温水中，无需搅拌、7秒便可以完全溶解。
据了解，牛乳在制作成为奶粉或奶干时，需要使用干燥设备为其进行脱水。牛乳经过收集，冷却，运输，储存，脱脂，巴氏消毒，喷雾干燥等生产环节，其中巴氏消毒和喷干过程的温度保持在30至70度左右，喷干过程在三分钟左右。
低温生产方式也是高端奶粉竞争方向之一，通过不断升级生产工艺，达到保留更多鲜活营养的目的，生产工艺创新的同时，又能获得更多活性营养的卖点，一举两得。
03
植物基趋势能否应用到奶粉？
近两年，植物蛋白在乳制品市场较为火爆，因为在疫情的条件下，产品的安全性、天然健康愈发受到重视。据产业研究院发布的《2020-2025年中国植物蛋白饮料行业市场需求与投资规划分析报告》显示，植物蛋白奶在我国有着广阔的市场前景，未来几年植物奶行业的年均增速有望保持在20%以上，预计2025年植物奶市场规模将超3000亿元。
众多头部乳企都加入到植物基市场中，但婴幼儿配方奶粉市场还较为空白。2021年底，达能上新了一款豆基婴幼儿配方粉——诺优能原生植物蛋白婴幼儿配方粉，定位为高端市场，将奶基原料换为乳糖和大豆分离蛋白，但并未标明是转基因大豆还是非转基因大豆。
在国内的市场中，大多婴幼儿配方奶粉都是将乳类作为主要原料，还并未出现过纯植物基作为原料的产品，但在执行标准中豆基是可以作为主要原料出现的。
根据我国婴儿配方奶粉国家标准（GB10765-2010）有明确说明乳基和豆基是婴幼儿配方粉的两大分类：乳基婴儿配方食品是以乳类及乳蛋白制品（牛奶、羊奶等等）为主要原料，而豆基婴儿配方食品就是以植物（大豆及大豆蛋白制品）为主要原料制作而成。
植物基在乳制品市场中发展较为火爆，而婴幼儿配方奶粉市场还较为欠缺，并且相关执行标准的允许情况下，豆基婴幼儿配方奶粉是否能作为高端奶粉的发展趋势之一呢？豆基的出现其实主要是解决乳糖过敏的问题，而达能诺优能推出的豆基奶粉是将大豆和牛奶作为原料，并非纯植物基奶粉，未来可能还会有纯植物基奶粉填补国内的空白市场。
04
专利的加持
查看市场中高端婴幼儿配方奶粉可以发现，越来越多的专利成分开始出现在产品中，这是企业对高端产品卖点的加持，也是企业借助高端产品展现企业综合实力的机会。
比如澳优能立多依托集团“1+6+n”全球研发体系及200余名国内外专家，在母婴营养和健康研究方面取得了20余项行业高超技术。伊利在科研方面探究二十年，已获得5大核心配方专利，海外14项专利授权认证，两大“中国专利奖”。
而在单个的配方专利上，君乐宝旗下乐纯婴幼儿配方奶粉采用瑞典领先油脂公司经过临床验证的专利OPO；飞鹤与合作伙伴益海嘉里集团耗时五年研发出了有机专利OPO；伊利“含α-乳清蛋白和β-酪蛋白的婴儿配方奶粉及其制备方法”和“核苷酸组合物及其在食品中的应用”都是其研发专利。
企业们都是将其专利研发应用于高端奶粉中，作为其主要卖点，比如爱他美开发出专有益生元组合并申请专利（scGOS/lcFOS–低聚半乳糖/多聚果糖），将Pronutra+配方作为卖点。
头部品牌利用自身的强劲实力，不断进行科技研发，推出专利配方，增强吸引力的同时，更是对品牌形象有着更好的树立。专利是差异化的突出，是独一无二的点，在竞争中更占据优势，所以企业在布局高端领域时会利用特有优势，来作为占领市场的武器之一。
05
线上与品牌结合
根据尼尔森数据显示，近两年来，高端奶粉增长势头强劲，超高端品类表现最好，预计未来3至5年，中高档产品将占70%~80%的市场份额。高端奶粉除了在产品力上下功夫外，渠道的布局更是不容忽视，产品是吸引消费者的武器，而渠道则是连接产品与消费者的沟通桥梁，至关重要。
其中，线上渠道将是高端产品的主要竞争地之一，在这个网络无处不在的时代，众多奶粉品牌对线上不断加大投入，比如开设品牌自己的账号进行直播、垂直平台分享、电商平台等。
在这些平台中，品牌可以在接受产品的同时，帮消费者解答疑惑，有利于更好的拉近与消费者之间的距离，并且还能够让消费者对产品和品牌有更好的认知。
认知浅评：高端市场虽然规模较大，但是竞争压力也较大，因为婴幼儿配方奶粉市场中配方、奶源细分等都是大多数企业所布局过的，想要差异化、独特性是较为困难的。而想要在高端市场中脱颖而出，其中限定牧场、低温工艺、豆基领域、专利营养配方、线上与品牌性的结合等还能够成为高端品牌所能竞争的方向。
