我们身体的每一个生理活动都离不开酶，我们身体每天合成很多种酶，可以说没有酶就没有生命，酶决定着我们的健康和生命。每个器官都有自己的酶，它们有着各自的功能。酶一般被分为消化酶例如消化蛋白质的蛋白酶、分解脂肪的脂肪酶以及分解碳水化合物的淀粉酶和麦芽糖酶等。还有一类是代谢酶，例如各种转氨酶，SOD酶，谷胱甘肽过氧化物酶等等。
我们身体可以合成足够的酶，但是，这个合成的过程受到很多因素的影响，例如年龄，随着年龄的升高，体内合成代谢降低，所以合成的酶自然会减少。性别，性别不同，合成酶的能力也有差别。生活习惯也有影响，而饮食影响更大。吸烟也会影响酶。
生活习惯越健康，那么会更好的激活体内各种酶，即使不用补充。而各种生的蔬果都含有大量的酶。而酶的特性是超过50度全部失去活性，因为现在我的饮食都是熟食，这样导致了食物中的酶全部失活。为了消化这些食物，我们身体的胰脏必需分泌更多的酶来消化食物，所以，我们的胰脏的负担也加大了。而且芽菜含有的酶非常高。断食也会节约体内的酶。如果你不进食，那么你的身体就不会分泌消化酶，从而把消化酶转化为代谢酶，增加了身体的免疫力。
一、酶的骨架是蛋白质，但是酶又不能等于蛋白质。因为酶的特性是具有活性。而酶的活性来自于辅酶各种维生素B族以及矿物质。如果没有这些辅酶和矿物质，再多的酶也没有活性。例如，SOD酶需要锌，锰、铜等。而谷胱甘肽过氧化物酶需要硒。而B族维生素被称为辅酶，他们可以激活体内多种酶的活性，例如我们体内代谢葡萄糖的两种酶一定需要维生素B1,。
二、酶的温度。我们体内酶最活跃的体温是37.3度。这些酶活性越强，生理功能越强，所以，体温达到37度对身体的健康也非常重要。如果体温过低，酶活性降低，那么抵抗力，代谢都会降低。但是体温过高，酶就会死亡，所以体温稍微提高有利于健康，但是温度过高会导致酶失去活性甚至死亡，则对健康危害极大。
三、酶的环境。体内不同部位的酶酸碱性也是不同的，例如胃蛋白酶一定要在强酸下才具有活性，我们的胃酸正常的PH值为1.5左右，如果过高（PH值是酸碱性，7为中性，数值越高，所以酸性越低，碱性越高），所以，当你吃抑酸剂来中和胃酸的时候，也就导致了胃酸的不足，长期下去肯定会影响消化。而胰蛋白酶和胰脂肪酶等都要在碱性条件下，PH值7.8左右才具有活性。
酶是我们健康的钥匙，维持体内酶的数量和活性是我们健康和长寿的保证。
