听说蛋黄酥必须要用风炉烤，绝对会给你一个意料之外的惊喜！利用卡士热风循环烤箱烘烤的蛋黄酥，层层酥皮，口感不是一般的赞哦！(~~by@宝贝僖儿)
ByCOUSS卡士烘焙【豆果美食官方认证达人】
用料水油皮：中筋面粉120克
低筋面粉120克
水95克
细砂糖25克
猪油70克
油酥皮：低筋面粉180克
猪油90克
红豆沙375克
咸鸭蛋黄15个
蛋黄液少许
熟白芝麻少许
做法步骤
1、将咸鸭蛋黄完整取出，泡上朗姆酒后放置过夜，入烤箱180度烤5分钟后放凉备用。
2、将水油皮材料全部放入面包机，揉成至有薄膜状的光滑面团。3、4、5、6、7、8、9、
3、将油酥皮所有材料合成光滑面图，水油皮和油酥皮分别包上保鲜膜静置30分钟。
4、将水油皮和油酥皮分别平均分成15小份。
5、取一份水油皮面团擀平，包住一份油酥面团，收口捏紧朝下放置，做好所有的酥皮。
6、取一份酥皮，擀成椭圆形，从上往下卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。
7、酥皮醒好后进行第二次擀卷，盖上保鲜膜静置20分钟。
8、静置时将红豆沙分成25克1份，包住烤好放凉的咸鸭蛋黄。
9、收口包好。
10、酥皮用中指从中间压下，两边向中间卷好，擀成圆形薄片后放入内馅，用虎口慢慢收紧，收口捏紧后放在烤盘。
11、在蛋黄酥面团上均匀地刷上蛋黄液，放上适量的熟白芝麻。
12、CO-960A热风循环烤箱，提前180度预热好，烤盘放入中层烘烤约25分钟，至颜色金黄即可。
13、漂亮的蛋黄酥！
14、美美的蛋黄酥出炉啦！
15、大颗的蛋黄，美美的享用吧！
小贴士1、咸蛋黄烤至有少量冒油即可，不要烤得太干了。2、在操作的过程中，面团一定要盖好保鲜膜，以免吹干不好操作哦。3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。利用热风炉强劲火力烘烤，蛋黄酥层层酥皮，非常赞哦。
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