家里的两娃都喜欢吃肉松，前天第一次从网上学着做了一次，也很不错，添添经常嚷着要吃，我还担心姐姐回来不够呢。姐姐回家品尝了之后，也点点头，还同意带点去学校，我便大张旗鼓地开始第二次的制作。
言归正传：早上去菜市场买来新鲜的后腿肉，也可以选择“里脊肉”，不过价格贵些，第一次我是买了前夹肉，筋膜太多，撕扯环节很费劲。添添想吃龙虾，正好哥哥也放假了，今天邀请他过来吃饭。我把后腿肉随意切成一块块，丢进锅里熬煮，放上适当的盐和八角、香叶等，然后见缝插针地剥苕藤杆、刷洗龙虾。
锅里的肉块在热水里翻腾，打到小火状态，有人用高压锅压，也很快捷，大概肉块能被筷子戳动，就可以出锅了。放凉，装进保鲜袋里用擀面杖压碎，我的力气不够，只好一块块地敲打，看到肉块逐渐松软、糜烂，离成功又进了一步。
妞爸做中餐的时候，我坐在茶几前开始了“扯丝”过程，将皱成一层层的肉块精细地扯成肉丝，可不是简单的事。今天买了上次三倍的量，堆满了一个大盘子，一小块一小块地扯成小丝状，考验的是足够的耐心和韧性。看电视的妞妞也来帮忙，添添时不时来添乱，他觉得好玩。
吃完中餐，扯丝工作继续，妞妞摇摇头不干了，添添跟着爸爸去武术课，剩下我一个人继续在客厅埋头苦干，眼瞅着肉块越来越少，肉丝越来越多。父子俩下课回来了，说我还在扯呢，我说，有这多啊！终于，最后的肉块也被细细地扯成了丝状，我说腰痛，让妞爸去炒干。人家取笑我，你还有腰吗？
有面包机的家庭可以直接放进机子里烘干，我们上次是在锅里用小火一点点炒干的，这次准备炒个大概。妞爸放进十三香（后来证实孩子不喜欢这个味）、胡椒粉、生抽、白糖等调料，开始翻炒。我将烤箱预热，几分钟之后装进烤盘，打到160度左右的中火，烤十五分钟。添添对肉松很期盼，来来去去地查看，赶走了又跑进来。叮，烤箱响了，打开一看，上面有点焦，估计是时间多了点。翻面，再烤，调成十分钟。
时间到，香喷喷的【猪肉松】出炉了，为了让它更有卖相，我们用搅拌机粗略打碎，如果想要更细碎，就多打几下。瞧，丝绒装的猪肉松装了一大碗，尝一口，香喷喷的，好吃极了！
满满的成就感有没有？太棒了！
附：猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥化，易于消化。
