随着各种健康饮食法的兴起，坚果奶成为镁光灯下的焦点之一，国内外咖啡店也开始提供以坚果奶或其他植物奶取代牛奶的选择。坚果奶的魅力之强大，不只是因为营养丰富，其香醇浓郁的滋味更是让人难以抗拒。
的市售坚果奶的坚果含量非常低，蛋白质及各种营养素的含量自然也很少。其实自制坚果奶并不难，只要备妥调理机和纱布，跟着下列这套公式做就没问题：
1份坚果：4份水。如果坚果有外皮，记得先泡水。
一旦熟悉操作过程，就能发挥创意，在里头添加香草、姜黄、可可粉或印度奶茶香料等各式各样的调味。
浸泡坚果
建议选用生的坚果。制作前得先在阴凉处浸泡坚果10到12小时，这个步骤能活化酵素，让坚果中的营养素更好被人体吸收。泡好后把水沥干，再继续接下来的步骤。另外，如果坚果有外皮，就必须得先浸泡，详见下方列表：
要浸泡的坚果：
杏仁
胡桃
榛果
开心果
南瓜子
葵花子
黑芝麻
不需要浸泡的坚果：
腰果
夏威夷豆
除了单用一种坚果，也可以把不同的坚果和种子混搭出新风味，如果想让口感更浓郁，还能加点无糖椰子干。所以坚果奶该怎么做呢？
材料（可做成四杯）：
1杯坚果或种子，浸泡规则请参考上方
4杯水
1小撮盐
做法：如果坚果有泡水，记得先沥干，再放入调理机，把水和盐也加进去，高速搅拌打匀即可。
料理搭配：未过滤的坚果奶可以加到谷麦、燕麦、奇亚子和果昔里头。过滤后的坚果奶质地变得比较丝滑，可以直接喝，或是加到其他饮品中。
过滤方式：如果想过滤的话，在碗上放一个过滤器，再垫上纱布，把坚果奶倒下去，就能滤出需要的液状坚果奶。这样还没完，记得把残留在纱布上的坚果奶挤干，不要浪费。
保存方式：新鲜坚果奶可置于干净瓶罐中，冷藏约五天。饮用前记得摇一摇。
调味：坚果奶的调味五花八门，下面就提供几个不错的灵感，你可以只加其中一种，也可以混搭出独家配方，只要把滤好的坚果奶倒回调理机，再加入调味料打匀即可。以下为每杯坚果奶对应的份量。
1/2小匙香草精
1/4个香草荚
1大撮肉桂粉、肉豆蔻或其他香料
1/2~1小匙抹茶粉
1大匙生可可粉
0.5英寸（约1.27公分）新鲜去皮姜黄
1/2~1颗椰枣
1~2小匙椰子油
2小匙玫瑰水或橙花水
2大匙冷冻蓝莓或覆盆子
除了用水和坚果做成坚果奶，也可把水替换成茶，像是伯爵茶、薄荷茶或其他花草茶都值得一试。
不管是对应乳糖不耐症患者还是有各种饮食需求的人，坚果奶都是很适合的饮品。既然可以自己做，掌控一切食材用料，就不必求之于他人啦！
