破乳化度是在规定条件下油水分离的时间。汽轮机润滑油在运行过程中，由于设备及运行等原因，使汽、水漏入油系统中。为了避免油水形成乳化液，破坏润滑油，要求汽轮机油应与水易于分离，故要求油有较高的抗乳化性能，以保证油质能在设备中长期使用。破乳化时间短，表明润滑油能迅速发生破乳化，分离出油和水，因而要求油品破乳化时间越短越好。
润滑油破乳值测试仪符合SH/T0191试验方法的要求，适用于汽轮机油和其他润滑油中破乳值的测定。内部双LED照明，清晰观察；石英电炉加热，蒸汽体积大；不锈钢上壳，有效防止腐蚀；装有冷却管的乳化液浴；有计时器功能的仪器。
汽轮机润滑油在运行过程中破乳化性能缓慢劣化是不可避免的，其中，水分、乳化剂和高速搅拌是润滑油乳化的主要原因。润滑油的破乳化性能不好会导致润滑油失去润滑、调速和冷却散热作用，容易引起油膜不完整，而油中的水又会腐蚀设备，而腐蚀产物又会进一步加剧油质劣化，因此，必须保持汽轮机润滑油破乳化性能良好。
